Творожный торт с безе и клубникой


Время приготовления: 50 мин.

Время подготовки: 45 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: торты

Рецепт подойдет на:
десерт, банкет, ужин.  

Ингредиенты:

Коржи
Белки куриные 6 шт.Сахар 300 гУксус яблочный 3 ч. л.Шоколад молочный 100 г

Крем
Желатин 8 гСахар ванильный 25 гСахарная пудра 50 гСливки 33% 300 млСок лимонный 1 ст. л.Творог 300 г

Украшение
Варенье вишнёвое 100 млКлубника свежая 600 г

Готовим творожный торт с безе и с клубникой

Нереализованное желание не даёт покоя, зовёт и манит на кухню, давно хотела испечь этот торт. Привлекательный, с насыщенными красками клубники, с восхитительным кремом из творога и сливок. Такой торт с нежным кремом и хрустящие коржи из безе создадут неподдельное наслаждение и праздничное настроение вашим гостям или просто позволит насладиться романтическим ужином с любимым…

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Приготовим всё, что нам нужно. Для выпекания коржей яйца, сахар, уксус яблочный, молочный шоколад. Для крема творог 5%, жирные сливки, желатин листовой, сахарная пудра, лимон, ванильный сахар. И для украшения самое красивое — клубника и вишнёвое варенье

Шаг 2

Подготовим сначала противень и бумагу для выпечки. На бумаге нарисуем 2 круга диаметром 21 см. Перевернём нарисованными линиями вниз.

Шаг 3

Белки отделяем от желтков, желтки будем использовать для другого рецепта.

Шаг 4

Белки холодными взбиваем сначала на средней скорости миксера. После появления пузырьков постепенно подсыпаем мелкий сахар и добавляем уксус. Увеличиваем скорость взбивания, продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Шаг 5

Выкладываем белковую массу в кондитерский мешок и выдавливаем взбитый белок ровным слоем на круги. На 1 корж отсаживаем по краю капельки — это будет верхний корж. Оставляем между коржами расстояние 1,5-2 см, чтобы при выпекании они не слиплись. Из оставшейся белковой массы нужно отсадить несколько капель для украшения. Выпекать будем при температуре 140°С, капли из безе — 20-25 минут, а коржи — 45-50 минут.

Шаг 6

Готовые капли вынимаем, затем вынимаем готовые коржи и снимаем с бумаги. С коржами будьте осторожными, так как они хрупкие и могут быть трещинки и сколы, мне всё-таки не удалось их избежать.

Шаг 7

1 корж поливаем растопленным молочным шоколадом и даём ему затвердеть, это будет нижний корж.

Шаг 8

Листочки желатина замачиваем в очень холодной воде минут 10.

Шаг 9

Клубнику промоем под проточной водой и разрезаем на дольки.

Шаг 10

Выкладываем в сотейник 100 г ягод с сахарной пудрой и 1 ст. л. сока лимона.

Шаг 11

Растираем клубнику с пудрой и лимонным соком (пробуем на вкус и с трудом сдерживаемся, чтобы не съесть, сочетание вкусов клубники и лимона потрясающее) нагреваем, но не кипятим.

Шаг 12

Добавляем в сотейник к горячей клубнике отжатый желатин, всё перемешиваем и оставляем для охлаждения.

Шаг 13

Творог взбиваем блендером до однородного состояния.

Шаг 14

Ягодное пюре с желатином смешиваем с творогом и охлаждаем в холодильнике минут 10-15.

Шаг 15

Сливки взбиваем с ванильным сахаром и небольшими порциями подмешиваем к остывшему ягодно-творожному крему. Сладкоежки, пробуйте крем и добавляйте сахар.

Шаг 16

Собираем наш торт: корж с шоколадом сразу кладём на сервировочное блюдо (потом трудно будет перекладывать), выкладываем на корж половину ягод, на ягоды — 2/3 части крема, сверху кладём вишню, предварительно процеженную через сито.

Шаг 17

Накрываем вторым коржом и сверху украшаем оставшимся кремом, клубникой и каплями из безе. Перед самой подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой и наслаждайтесь вкусом и красотой! Приятного аппетита!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here