Швейцарский пасхальный тарт «Остерхюхли»

Автор: VeVeTa Tuk с сайта Поваренок

Вот так, не куличом единым… Традиционная старинная пасхальная выпечка, рецепт которой появился в конце 16 века в городе Базеле. И живет до нашего времени! Не зря. Ошеломительно вкусная выпечка! Сладкая песочная рассыпчатая основа и пудингообразная ароматная начинка. Это надо попробовать!

Ингредиенты

Тесто

  • Мука пшеничная — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 50 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Разрыхлитель теста (Д-р Оеткер) — 1 ч. л.

Начинка

  • Молоко — 200 мл
  • Крупа манная — 2 ст. л.
  • Миндаль (очень мелко молотый) — 2 ст. л.
  • Цедра апельсина — 2 ч. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мед — 75 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Эссенция (миндальная от Д-р Оеткер) — 4 капл.
  • Соль — 1 щепот.

Дополнительно

  • Сахарная пудра — 3 ст. л.

Приготовление

Продукты для теста

 

Все ингредиенты для теста, кроме яйца, помещаем в чашу блендера

 

Перемалываем в крошку и пересыпаем в миску

 

Добавляем разболтанное яйцо

 

Замешиваем мягкое тесто

 

Тесто рукой распределяем в форме, прижимая его ко дну и бортикам. Можно выпекать 4 порционных тарта по 10 см в диаметре, можно испечь один тарт в форме 22-24 см в диаметре. Форму с тестом убираем в холодильник на время приготовления начинки.

 

Исходные продукты для начинки. Включаем духовку на разогрев до 180 град. С

 

Разделяем яйца на белки и желтки. С апельсина стираем цедру.

 

Молоко, мед и цедру доводим до кипения в небольшой кастрюльке. Добавляем манку и миндаль, варим, перемешивая, до загустения. Снимаем с огня. Добавляем миндальную эссенцию, сливочное масло и желтки. Тщательно перемешиваем.

 

Взбиваем белки со щепоткой соли

 

В три приема вводим белки в горячую начинку.

 

Достаем из холодильника форму с тестом и наполняем её начинкой

 

Ставим в разогретую духовку в нижнюю часть и выпекаем 15-20 минут.

 

Остужаем тарт минут 10 и вынимаем из формы. Оставляем тарт остыть до теплого состояния и засыпаем сахарной пудрой. Выкладываем на праздничное блюдо. УГОЩАЙТЕСЬ!

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here