Шпундра

Это блюдо уходит своими корнями в далeкое прошлое украинской кухни, но от этого не становиться менее актуальным в наши дни. Отличная находка для сытного ужина в воскресный день.

Нам понадобится на 8 порций

  • Свекольный квас примерно 450-500 мл
  •   Свинина — 1 кг
  • Мука картофельная — 100 гр
  • Свекла крупная сырая — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Соль, перец, лимонная кислота — по вкусу

Приготовление

Свинину нарезать кусочками. Не солить! Запанировать в муке и хорошо обжарить до золотистой корочки с обеих сторон Сложить мясо в кастрюлю, на дно которой выкладываем ломтики нарезанной сырой свеклы.

Две луковицы нарезать кубиками или полукольцами, обжарить в масле на котором жарилось мясо и добавить верхним слоем. Залить мясо с овощами свекольным квасом его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда) и тушить на медленном огне полтора часа.

Регулируйте соль и кислоту на свой вкус. За это время мясо станет мягким и необыкновенно вкусным, приобретёт насыщенный рубиновый цвет. По вкусу абсолютно не похоже на мясо из борща. Можно подать как самостоятельное блюдо со свеклой и луком из бульона, а можно к гарниру из риса, пшена и пр.

Квас делается заранее, если поставить с среду, на выходные уже можно будет приготовить! рецепт кваса 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here