Салат Табуле

Салат табуле — традиционное блюдо стран арабского региона. Его готовят из крупы, свежих овощей и зелени. Салат получается достаточно сытным. При этот он совсем не тяжёлый и очень полезный. Салат табуле ароматный и освежающий, очень приятный на вкус. Заряд витаминами в Пост!
Не отчаивайтесь, если у вас нет кускуса, его легко можно заменить обыкновенной пшеничной крупой. Самое главное  — найти очень спелые и сочные помидоры, так соком этих помидор пропитывается весь салат.
Ингредиенты
Кускус — 200 г. (в сухом виде)
Помидоры — 3-5 штуки
Петрушка свежая — 1 пучок
Сладкий болгарский перец — 1 штука
Огурец — 1-2 штуки
Красный лук — 1 штука
Мята свежая — 1 пучок
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — 2-3 ст/л
Лимонный сок — 2-3 ст/л
Приготовление
Прежде всего нужно подготовить крупу для салата. Неважно, какую крупу вы используете — кускус или обычную пшеничную. Техника приготовления остаётся одинаковой. Крупу слегка подсаливаем, добавляем перец. Если в салате будет сушёная мята, то добавляем её на этом этапе. И заливаем крупу кипятком. Кипятка по объёму требуется примерно в полтора раза больше, чем крупы. Закрываем крышкой посуду с запаренной крупой. Оставляем настаиваться, пока вся жидкость не впитается. Кускус впитывает жидкость быстро, хватает 5-10 минут. Пшеничная крупа должны постоять дольше.
Пока крупа запаривается, нарезаем свежие овощи и зелень. Традиционно главными ингредиентами салата табуле помимо крупы являются помидоры и петрушка. Петрушки нужно много! Все остальные ингредиенты опциональны. Чаще всего в табуле кладут огурец, сладкий перец, свежую мяту и другие виды зелени. По желанию добавляют лук — как репчатый, так и зелёный.
Помидоры нарезаем маленькими кубиками.
Петрушку нарезаем как можно мельче. Используем только листья. Чем мельче вы нарежете петрушку, тем вкуснее и ароматнее будет салат.
Свежую мяту нарезаем, как и петрушку.
Также мелкими кубиками нарезаем сладкий перец, лук и огурец.
Огурец по желанию можно почистить от кожуры. Я обычно не чищу, мне так вкуснее.
Запаренную крупу хорошенько перемешиваем, чтобы она стала рассыпчатой.И соединяем с нарезанными овощами и зеленью. Добавляем в салат соль и перец по вкусу.
Салат табуле почти готов — осталось его заправить. Выдавливаем из лимона сок, поливаем им салат. Затем добавляем оливковое масло и тщательно перемешиваем салат. Оставляем его охлаждаться на 1-2 часа. За это время салат пропитается и станет вкуснее.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here