Салат Нохатхурак с нутом

Автор: хозяйка медной горы с сайта Поваренок, исполнение моё
В Узбекистане нут называют «нохат» — отсюда это слово в названии многих национальных блюд. Нохатхурак — отварной нут с луком и перцем, для местных жителей Ферганской долины кулечки с ним то же, что подсолнечные семечки для жителей российских деревень. Готовится очень просто, съедается моментально. Рекомендую как сытное блюдо в Пост.
Ингредиенты
Нут сухой — 1 стакан
Лук репчатый (средний, сладкий) — 2 шт
Лимон (или кислый гранат) — 1 шт
Соль, зира (молотая), кориандр (молотый), перец красный жгучий (молотый)  — по вкусу
Приготовление
Один стакан сухого нута замочить в воде не менее чем на четыре часа, лучше на ночь. Воду слить, залить новой водой из расчета 1:5 и варить 10 минут на сильном огне, а потом 50-60 минут, убавив огонь.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами.
Из лимона или граната выжать сок и залить им лук, дать постоять 5 минут, перемешать.
С готового нута слить воду, всыпать соль и специи. Перемешать. Добавить замаринованный лук и снова перемешать. Блюдо готово.
Едят нохатхурак руками. Нут или турецкий горох, как известно, служит источником цинка, фолиевой кислоты, содержит лизин, витамины группы В и минеральные вещества, в отварном виде нут практически не теряет своих полезных свойств, которые в этом блюде дополняют специи и лук. Нохатхурак низко калориен, он не содержит масла, но тем не менее сытен и еще, для меня это самое главное — блюдо подходит для третьей степени строгости поста.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here