Постные вареники с картошкой

Автор: natapit с сайта Поваренок
Вареников никогда много не бывает, тем более с картошкой! Заходите в гости на любимое блюдо!
Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная — 650 г
Масло растительное — 75 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Вода — 400 мл
Начинка:
Пюре картофельное — 500 г
Перец черный (молотый о вкусу)
Лук репчатый — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Сахар (щепотка )
Приготовление
В воду добавить масло и соль, довести до кипения. Уменьшить огонь и всыпать 300 г муки, снять с огня и быстро размешать, что бы не было комков муки. Вернуть на огонь и мешать постоянно, пока тесто не будет одним куском отставать от кастрюли (обязательно с толстым дном) при повороте лопаткой.
Дать тесту остыть, чтобы с ним было можно работать. Поместить на стол, присыпанный частью оставшейся муки, месить пока не вберет в себя всю муку. В несколько заходов, точно так же поступить с оставшейся мукой. Муки может уйти больше, если вы любите тесто круче, ещё немного муки уйдет на раскатку теста. Учитывайте то, что в разных регионах плотность муки различается.
Отварить картофель, слить всю воду и растолочь его ступкой. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить в картофель жареный в небольшом количестве лук, но важно помнить, что во-первых он разжижает начинку, а во-вторых может потерять вкус и внешний вид при отваривании. Можно добавить жаренный лук к уже готовым вареникам.
Раскатать тесто, вырезать небольшие 5 см в диаметре кружки. Поместить в центр начинку. Это тесто очень нежное, лёгкое в работе и лепить из него вареники одно удовольствие.
Отварить вареники в кипящей соленой воде с несколькими горошинами душистого перца. Варятся они очень быстро. Лук нарезать мелко и поджарить в хорошо нагретом масле, чтобы получился красивый янтарный цвет, советую добавить в него щепотку сахара. Заправить сваренные вареники луком и посыпать свежемолотым перцем.
Также эти вареники можно поджарить в хорошо разогретом растительном масле, это очень вкусно! А главное, тесто почти не впитывает в себя жир!

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here