Постные цитрусовые печеньки

Эти печеньки полностью постные и вегетарианские, поэтому, несмотря на то, что они получились немного страшненькие (ниже объясню почему), решила их выложить. А еще они с настоящими «палпинками», пряные и очень вкусные!!! Мандариновые сладкие, лаймовые с кислинкой — на любой вкус)
на 16 печенек
1 розовый грейпфрут (у меня не крупный)
2 мандарина
2 лайма
мука примерно 1,5 стакана (дальше по обстоятельствам)
сахар 1/4 стакана ( в тесто) + на посыпку
разрыхлитель 1 ч/л
масло растительное 3 ст/л
специи молотые — гвоздика, корица, имбирь, кардамон, мускатный орех (можно еще и цедру добавить, но я это потом уже поняла)
Грейпфрут полностью очистить от пленок, перегородок. Как правило, грейпфрут легче всего чистится, поэтому я и взяла его за основу, а так это может быть и мандарины и апельсины. Мякоть грейфрута положить в миску и помять ложкой, можно конечно и блендером в пюре превратить, но тогда не будет вкусных «палпинок», которые придают пикантную кислинку)
Добавить растительное масло, сахар и растереть еще раз ложкой. Добавить молотые специи.
Муку перемешать с разрыхлителем и соединить с цитрусовой массой. Единственный минус — тесто получилось очень липкое, я не хотела делать слишком крутое тесто и поэтому «жадничала», подсыпая муку, но в конечном итоге оно скаталось в колбаску.
Я завернула ее в пленку и убрала в холодильник минут на 20-ть. В это время надо аккуратно нарезать тонкими ломтиками мандарин и лайм без кожуры! То есть сначала очищаем фрукты, а потом нарезаем. Мандарины ни как не хотели нарезаться, тогда я разломила на 2 половинки и нарезала каждую, а потом, уже на печенье, собрала целый мандариновый кружок. На фото видно) Лаймы плотнее и нарезались отлично!
Далее, снимаю пленку с теста, нарезаю колбасу на ровные 16 кусочков, катаю шарики и расплющиваю в лепешечки. На 8 лепешек кладу мандариновые кружочки, на оставшиеся — лаймовые. Посыпаю сверху сахаром и те, и другие. Раскладываю на противень (надо постелить бумагу для выпекания) и при 200 градусах через 20 минут должны быть готовы!
Теперь поясню почему «должны» — я делала в аэрогриле, он печет только сверху, поэтому я когда сняла печенье на пробу, оно было сыроватое снизу и мне пришлось перевернуть их и печь дальше… А так как сверху был сахар, он растекся и… получилось то, что получилось) Далее, если кому не нравятся черные вкрапления — так выглядят печеные палпинки, этого можно избежать, если грейпфрут превратить в пюре или вообще отжать и делать только на соке. Но я могу с ответственностью сказать, они совсем не портят вкус, а наоборот, придают пикантность)
И еще, попробовав вчера печенье в теплом виде, я была немного разочарована — под ломтиком мандарина была сырость, само печенье мне показалось клеклым. Но! За ночь все изменилось, печенье полностью остыло, стало хрустящим, ломтики мандаринов и лаймов стали похожи на засахаренные цукаты.

 

 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here