Мягкий домашний сыр в мультиварке

Получается вкусный, мягкий и полезный (так как домашний) сыр наподобие ФЕТЫ, варить ничего не нужно! производство такого сыра не составит труда при наличии мультиварки или йогуртницы… Я делала из домашнего натурального йогурта.

  • 500 мл молока 3,2%
  • 150 гр йогурта активия натуральная 3,5%  (для закваски)
  • соль 1 ст/л

выход — примерно 200-250 гр творожного сыра

Заквашиваем молоко йогуртом, самое главное на этом этапе — хорошо перемешать, я делаю это венчиком, ну и производитель молока (здесь уже опытным путем, но у меня при такой низкой жирности получается достаточно плотный йогурт), заквашиваю на ночь, утром готово.

Добавляем к йогурту 0,5 ст ложки соли, опять тщательно перемешиваем, йогурт становится жидким и выливаем в сито, застеленное 2-3 слоями марли и ставим в прохладное место. У меня несколько часов стояло просто так, потом положила сверху тарелку, и на нее — груз (банку с солью). Это заняло примерно сутки.

На этом можно и остановиться, но я решила поэкспериментировать и подсолить сыр. В отделившуюся сыворотку добавила 0,5 ст/л соли и положила туда сырный сгусток (к этому времени он уже прекрасно лепился руками), подержала примерно 45-60 минут и получила прекрасный мягкий сыр, который хорошо намазать на ломтик хлеба или есть просто так. Но после солевого раствора он опять дал сыворотку. То есть опять желательно поставить его под гнет, но я этого не сделала…

Читала в интернете, что можно лепить из такого сыра шарики и хранить в оливковом масле со специями. Если добиться более плотной консистенции (больше груз поставить), можно использовать в салаты вместо феты, по вкусу очень похоже.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here