Блины с мясным соусом по-венгерски

Для венгерской кухни блюда с большим количеством соуса считаются классикой. Характерный вкус национальной кухне придают лук и паприка. Предлагаю приготовить классические несладкие венгерские блинчики (Hortobagyi palacsinta) с вкуснейшим томатно-сметанным соусом и мясной начинкой.
Автор рецепта para_gn0m0v с сайта Поваренок 
Исполнение мое с небольшими изменениями)

Ингредиенты
Фарш мясной (свино-говяжий) — 200 г
Лук репчатый  — 1 шт
Блины (дрожжевые не слишком толстые) — 3 шт
Петрушка (нарезанная ) — 2 ст. л.
Тмин молотый — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая молотая  — 1 ст. л.
Томаты свежие — 200 г
Сметана — 75 мл
Вода — 50 мл
Масло растительное 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Соль, перец молотый черный по вкусу
Приготовление
1. Лук мелко нарезать. Обжарить до прозрачности
2. Добавить мясной фарш и тушить до готовности фарша. Хорошо разбить все комочки. 3. Томаты очистить от кожуры и мелко нарезать. Добавить к фаршу петрушку, томаты (вместе с соком), воду, паприку, тмин. Подсолить и поперчить по вкусу. Потушить несколько минут.
4. Добавить  пару ложек сметаны, тщательно размешать. Прогреть. Переложить мясную начинку в сито или дуршлаг и дать стечь соусу в отдельную емкость.
5. Испечь несладкие блины по любому понравившемуся рецепту. Желательно делать их не слишком толстыми и эластичными, чтобы легко сворачивались. Мне понравилась пористая структура нежирных дрожжевых блинов, она хорошо впитывает соус.
6. 1-2 ст. л. мясной начинки выложить на блин и завернуть сначала нижний край, затем прикрыть боковыми и завернуть рулетиком. Форму для запекания смазать маслом и выложить блины.
7. В соус добавить оставшуюся сметану и муку. Тщательно размешать до однородности. При необходимости выправить на соль.
8. Духовку разогреть до 175 градусов. Залить блины получившимся соусом и запекать в духовке 15 минут. Подавать вместе с оставшимся в форме соусом.

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Уже постфактум изучив чуть лучше венгерскую кухню, поняла, что блины все же должны быть тонкими, их называют Палачинты и используют для запеканок, пудингов и десертов. Обязательно надо попробовать с «правильными блинами»)

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here