Баклажановый «форшмак»

Рецепт с сайта Готовим дома, автор Irishka81, исполнение мое
Оригинальность этого блюда — в добавлении яиц. Для постного блюда попробуйте заменить вареные яйца на горсть грецких орехов, это тоже очень вкусно!
Ингредиенты
2 баклажана (400-500 г)
2 луковицы (150-200 г)
2 варёных яйца
2 луковицы
1 маленький зубчик чеснока
3 ст ложки растительного масла
зелень
соль
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, смазать растительным маслом и запечь в духовке при t=200~220°C до мягкости (готовность проверять протыкая ножом баклажаны).
Лук порезать произвольно и обжарить на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Пропустить через мясорубку остывшие и очищенные от кожуры баклажаны и лук.
Яйца порубить.
Чеснок пропустить через пресс.
Смешать баклажановую массу с яйцами и чесноком. Влить масло, оставшееся от жарки лука. Посолить по вкусу и при желании добавить мелко порезанную зелень. Очень вкусно и ароматно.
Можно запеченные баклажан просто порубить меленько, добавить чесночка, зелени и майонеза — как другой вариант баклажанового паштета.

На фото — вариант подачи на молодых листьях мангольда (листовой свеклы)

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here